Cabrerizos celebra el sábado 17 de enero la Fiesta de la Matanza Tradicional en honor a San Vicente
El municipio de Cabrerizos celebrará el próximo sábado 17 de enero de 2026 la Fiesta de la Matanza Tradicional, uno de los actos centrales de las fiestas de San Vicente, una jornada que aúna tradición, gastronomía y música popular.
La celebración tendrá lugar en la pista de baloncesto–carpa, ubicada entre las calles Gabriel y Galán y Sol, y está organizada por el Ayuntamiento de Cabrerizos, con la colaboración de la Diputación de Salamanca.
La programación comenzará a las 10:00 horas con la presentación oficial de la matanza a cargo del maestro de ceremonias Pipe y del matancero Antonio Martín, acompañada de un ofrecimiento de perrunillas típicas de Cabrerizos con aguardiente. A las 11:00 horas se realizará una demostración de las faenas tradicionales de la matanza, mostrando al público el proceso completo según la antigua usanza: chamuscado, despiece, selección, picado y adobo de la carne.
A partir de las 12:00 horas tendrá lugar la degustación de chichas, junto con juegos infantiles en la carpa. A las 13:00 horas se celebrará el concurso de lanzamiento de boina “San Vicente”, con categorías adulto, juvenil e infantil, cuya inscripción permanecerá abierta hasta las 12:45 horas.
La jornada continuará a las 14:00 horas con la subasta de piezas del cerdo, como paletas, jamones, lomos y costillas. A las 14:30 horas habrá animación musical con charanga y, a las 15:00 horas, el tradicional almuerzo de la matanza, con degustación de patatas meneás, amenizado por el tamborilero local Bernardo Pérez. Durante todo el proceso, el maestro de ceremonias irá explicando los distintos aspectos de esta tradición ancestral.
El broche final llegará a las 22:00 horas con la actuación de la Orquesta Musical Compass, dentro del programa festivo de San Vicente, en la carpa municipal.
Para participar en las degustaciones y en la subasta será necesario adquirir previamente el ticket de la matanza tradicional, con un precio de 5 euros, disponible en el Centro Cultural Municipal hasta el 15 de enero.
