El frontón de Aldeatejada acoge el 28 de febrero la I Fiesta de la Matanza Tradicional
El municipio salmantino de Aldeatejada celebrará el próximo sábado 28 de febrero la primera edición de la Fiesta de la Matanza Tradicional, una jornada que tendrá lugar en el frontón municipal y que se enmarca dentro del circuito provincial de matanzas promovido por la Diputación de Salamanca.
La iniciativa pretende recuperar y poner en valor una de las tradiciones más arraigadas del medio rural salmantino, en torno al ritual del despiece y la elaboración artesanal de los productos del cerdo.
Programa de actividades
La jornada dará comienzo a las 11:00 horas con un contundente desayuno popular a base de aguardiente, perrunillas y chocolate con churros, pensado para abrir boca antes del inicio de las faenas.
A continuación, un maestro de ceremonias irá guiando y explicando cada una de las labores propias de la matanza tradicional, como el chamuscado, el despiece y la selección de las distintas partes del cerdo.
En torno al mediodía se realizará un alto en el camino para degustar el tradicional almuerzo de matanza, compuesto por huevos fritos, chichas y vino dulce. Tras este paréntesis gastronómico, los asistentes podrán participar activamente elaborando sus propios chorizos, aprendiendo de primera mano el proceso artesanal.
Degustaciones y comida matancera
A las 13:30 horas tendrá lugar una degustación de tostas de jamón como aperitivo previo a la comida principal. Posteriormente, los comensales disfrutarán de un menú tradicional compuesto por:
Arroz a la zamorana
Hígado encebollado
Café y postre
La jornada concluirá con el sorteo de las piezas del cerdo entre los asistentes, poniendo el broche final a una celebración que aspira a consolidarse en el calendario festivo de Aldeatejada y a reforzar la identidad cultural vinculada a la tradición chacinera de la provincia.
