Salamanca premia la excelencia gastronómica en el Concurso de Pinchos 2025
La ciudad ha celebrado hoy la lectura del acta de la Vigésima cuarta edición del Concurso de Pinchos de Salamanca y Provincia, una cita imprescindible para los amantes de la gastronomía en miniatura. El evento, consolidado como uno de los más relevantes del panorama culinario salmantino, ha vuelto a reconocer el talento y la creatividad de los hosteleros locales.
Premio del público: “Tosta de mejillón y frutos secos”
En la categoría Pincho FÀCYL 2025, votada por el público, el galardón ha sido para el establecimiento La Fresa Vinos y Tapas, gracias a su propuesta “Tosta de mejillón y frutos secos”. El premio fue recogido por José Ángel Rodríguez, mientras que la entrega corrió a cargo de Gorka Recio, director técnico del Festival Internacional de las Artes de Castilla y León (FÀCYL), en cuya programación se enmarca este concurso.
Mejor maridaje con Mahou: “Tuétano de la Valmuza”
En la categoría Pincho Maridado con Mahou 2025, el experto catador Julio Cerezo ha valorado la armonía sensorial entre el pincho y la cerveza, destacando aspectos como el equilibrio gustativo, la limpieza del paladar y la armonía cromática y táctil.
El premio ha recaído en el establecimiento Oroviejo, por su creación “Tuétano de la Valmuza”. Recogió el reconocimiento el jefe de cocina Driss Igazi, con entrega a cargo de Samer Nimer, gestor comercial de Mahou.
El Pincho de Oro 2025: “Lechazo, Oaxaca” de Bambú Tapas y Brasas
El galardón más prestigioso, el Pincho de Oro 2025, fue decidido por un jurado de expertos compuesto por Rocío Parra, chef ejecutiva del restaurante con estrella Michelin En la Parra, junto a los ganadores del I Campeonato de Tapas y Pinchos de Castilla y León: Azul Mediterráneo (Valladolid), La Jamada (Burgos) y la chef salmantina Sara Cámara.
Tras la cata de 12 pinchos finalistas, seleccionados entre los 24 presentados, el jurado determinó que el pincho ganador, por su equilibrio entre presentación, sabor, textura, empleo de producto autóctono y viabilidad técnica, fuese “Lechazo, Oaxaca” del restaurante Bambú Tapas y Brasas.
Recogió el galardón su jefa de cocina, Gohar Staturyan, acompañada en la entrega por el concejal de Turismo del Ayuntamiento de Salamanca, Ángel Fernández, y el presidente de la Asociación de Hostelería, Jorge Moro.
