Salamanca refuerza su proyección gastronómica en Madrid Fusión 2026 con una amplia representación de la capital y la provincia
Salamanca, ciudad y provincia, acuden unidas a Madrid Fusión, el gran escaparate internacional de la alta cocina, que se celebra del 26 al 28 de enero, con el objetivo de mostrar la excelencia de su gastronomía y de su sector hostelero.
Bajo el paraguas del Patronato Provincial de Turismo de Salamanca, la presencia salmantina reúne a 15 restaurantes de la capital, integrados en la marca Salamanca Para Comérsela, 9 restaurantes y escuelas de hostelería de la provincia, agrupados en Salamanca en Bandeja, así como 28 productores agroalimentarios, que actúan como embajadores del talento culinario, la calidad del producto y la fusión entre tradición y vanguardia.
Apoyo institucional y reconocimiento al sector
El alcalde de Salamanca, Carlos García Carbayo, ha agradecido a restauradores y productores la “implicación e ilusión” con la que participan en esta cita de referencia, donde desplegarán “la máxima creatividad para hacer marca Salamanca”. Asimismo, ha subrayado el “altísimo nivel” de los restaurantes salmantinos como uno de los factores determinantes del récord turístico alcanzado en 2025.
Salamanca, también presente en el campeonato nacional
La representación salmantina se completa con la participación de Bambú Tapas y Brasas en el IV Campeonato Oficial de Hostelería de España – Tapas y Pinchos, donde compite con su propuesta “De Lechazo Oaxaca”, una creación que fusiona producto tradicional salmantino con influencias de la cocina internacional.
La presencia conjunta en Madrid Fusión refuerza la apuesta de Salamanca por la gastronomía como motor turístico y económico, consolidando su posición como destino culinario de referencia en el panorama nacional e internacional.
