El Palacio de Congresos acoge la segunda jornada del V Foro Internacional del Ibérico con chefs y expertos del sector
Este martes, el Palacio de Congresos será el escenario de la segunda y última jornada del V Foro Internacional del Ibérico. La agenda comenzará con la demostración “Optimización del ibérico en diferentes modelos de hostelería”, presentada por Jesús Colorado, del Grupo Gonzalo, originario de Salamanca. Posteriormente, Nuria Marcos Torres, de la Universidad Pontificia de Salamanca, impartirá la conferencia titulada “Comunicación y Marketing”.
En esta segunda jornada, las demostraciones culinarias tendrán un papel destacado: “Ibérico de bellota en la tradición extremeña”, a cargo de Juanma Salgado, del restaurante Dromo en Badajoz, y “El futuro se cocina con ibérico”, presentada por Aurelio Morales (Level Cook) y Arturo Sánchez. La demo+conferencia “Estrategias de futuro para la producción de ibérico” será liderada por Ricardo Vélez, de la Pastelería Moulin Chocolat.
La conferencia titulada “El sabor dulce del ibérico”, presentada por Juan Vicente Olmos, y la mesa redonda “Así se comercializa el ibérico”, contará con la participación de reconocidos productores y dará lugar a las dos últimas demostraciones. “El ibérico en la cocina de fusión”, dirigida por Hugo Muñoz, del restaurante Hugo Chan en Madrid, y “El porc negre en la cocina tradicional de Mallorca”, a cargo de Marga Coll, del Miceli, en Mallorca.
