Las XXV Jornadas Buscasetas reúnen a 148 establecimientos para celebrar la riqueza micológica de Castilla y León
Las XXV Jornadas Buscasetas Tierra de Sabor arrancan este sábado, 31 de octubre, con una propuesta gastronómica que llevará los sabores del otoño a todos los rincones de Castilla y León. Un total de 148 establecimientos hosteleros participarán en esta edición, que se prolongará durante la primera quincena de noviembre y ofrecerá más de 500 platos y tapas elaborados con setas y hongos.
La cita alcanza su 25.ª edición convertida en uno de los grandes referentes de la gastronomía micológica a nivel nacional. Durante estas jornadas, los comensales podrán descubrir la riqueza de los productos micológicos de la Comunidad a través de diferentes propuestas culinarias.
Los establecimientos participantes ofrecerán tres modalidades gastronómicas:
- Menús degustación micológicos: con al menos cuatro platos que incorporan setas y hongos en sus elaboraciones.
- Platos micológicos: integrados en las cartas habituales de los restaurantes.
- Tapas micológicas: pequeñas elaboraciones para disfrutar en las barras de los establecimientos.
Alta cocina y tradición micológica
Esta edición contará con una destacada representación de la alta gastronomía, con ocho establecimientos con Estrella Michelin, cuatro distinguidos con dos Soles Repsol y otros diez con un Sol Repsol.
Buscasetas nació con el comienzo del siglo XXI y, 25 años después, mantiene una comunidad de miles de aficionados que esperan cada otoño estas jornadas para disfrutar de nuevas elaboraciones con productos del bosque.
Además, la iniciativa cuenta con un importante recetario micológico en su página web, que reúne más de 500 recetas aportadas por cocineros y cocineras participantes en las últimas 17 ediciones.
Un referente gastronómico de Castilla y León
Las Jornadas Buscasetas están organizadas por la delegación de Castilla y León de la asociación de cocineros Euro-Toques, con la colaboración de la Junta de Castilla y León, a través de las consejerías de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural y de la marca de calidad Tierra de Sabor.
Los interesados pueden consultar el listado completo de establecimientos participantes, sus propuestas gastronómicas y el recetario en la página oficial:
