La cereza pierde productores en Salamanca por falta de relevo generacional
La producción de cereza en Salamanca pierde peso año tras año, principalmente por la falta de relevo generacional. A las dificultades para encontrar mercados rentables para la fruta de mesa, destinada al consumo en fresco, se suma la reducción del número de productores.
Joaquín Camaces, presidente de la cooperativa de Sotoserrano, señala que la entidad cuenta con 205 socios y que cada año pierde entre cuatro y cinco por motivos de edad. Según explica, la mayoría de quienes trabajan la cereza en la Sierra de Francia son mayores y se han jubilado, mientras que no hay personas dispuestas a continuar con la actividad. En Madroñal, donde actualmente se trabaja más este cultivo, también predominan los productores de edad avanzada.
Precios y costes de recolección
Camaces considera que es posible vivir de la cereza si se gestiona bien la explotación, aunque advierte de que pocas personas quieren seguir. También alude a la evolución de otros cultivos: señala que la aceituna, que antes funcionaba, ha decaído, mientras que la uva resiste por la presencia de bodegas. Añade que hay quienes pueden vivir de estas actividades con un buen manejo, pero plantea que son pocos.
Javier Labrador apunta a los precios como otro factor que influye en el abandono de la producción. Recuerda que, cuando todavía se hablaba en pesetas, la cereza se pagaba a 125 pesetas o más, mientras que ahora se abonan entre 80 y 90 céntimos de euro. La rentabilidad se reduce además cuando es necesario contratar personal para la recolección.
La marca de garantía y los destinos de venta
La Marca de Garantía «Cereza de la Sierra de Francia», creada en 2007 para proteger, regular y promocionar la producción de la zona, no llegó a consolidarse. Camaces atribuye su falta de continuidad a la escasa unión entre productores y a la caída de los kilos recogidos. Considera que la marca fue un logro, pero que no prosperó.
Algunos productores venden directamente, como Aurelio Gutiérrez, frutero ambulante y productor de Pinedas. La mayoría comercializa las cerezas a través de cooperativas, con destino principalmente a Cáceres, Valladolid o Italia. La noticia señala que en esos destinos no se utiliza una etiqueta que recoja el origen Salamanca.
La cereza destinada a fábrica puede mantenerse en cierta medida: requiere un manejo menos delicado y se envasa más a granel. La cooperativa de Sotoserrano, la de mayor tamaño, gestionó este año 120.000 kilos.
Superficie declarada en la PAC
La superficie de cerezo declarada en la PAC de 2026 en la provincia alcanza las 71,69 hectáreas: 67,01 de secano y 4,68 de regadío. Hay más superficie plantada, aunque no llega a 800 hectáreas, según los datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
